“许多人偏爱美滋滋的肥肉,但烤高脂肪肉类意味着产生的致癌物更多。”烤肉时最好还是多选用低脂肪的肉类,如鸡肉、海鲜等。而香肠、腊肠、火腿、午餐肉、熏肉等加工过的肉制品能少就少,因为这些食物含有硝酸盐及亚硝酸盐,即使添加量符合安全规范,不过在高温烧烤下,还是难免产生亚硝胺致癌物。
“到底吃多少烤肉才是真正安全的呢?”目前并没有多环芳香烃、异环胺类化合物的安全摄取量国际标准,癌症不是一朝一夕形成的,偶尔吃吃韩国烤肉,肯定不至于被癌症盯上。不过烤肉对于人体健康没有什么好处,也就是摄入量越少越好。
魏少忠介绍,癌症的危险因素主要还是饮食,市民应该养成科学的膳食结构、科学的饮食习惯、科学的烹饪方法,尽量少食用容易诱发癌症的不健康食品。