2.西兰花
将西兰花做成沙拉生吃是在美国十分流行的做法。切成小块的西兰花蘸上调味汁吃,清脆的口感会让你有吃胡萝卜、芹菜等蔬菜条沙拉的感觉。
3.蘑菇
较为常见的做法是将生蘑菇切成薄片放入沙拉中。因为是新鲜的,十分的美味。如果只有蘑菇的话很容易变色,所以一般是吃前直接切,切好后蘸上柠檬汁,这样是最好的。
4.秋葵
将秋葵切成薄片、加入纳豆,作为荞麦面或者乌冬面的佐料来使用也是可以的。直接蘸上酱油跟鲣节一起,作为下酒菜吃也是可以的。
另一方面,水煮或者油炒的话也会有减少细菌等好处。而且对于涩味较重的蔬菜,比起生吃,经火烹调后会更加美味,因此其实将生吃与经火烹调两种做法结合,采取做好两者平衡的饮食生活是很好的。还有生吃蔬菜时需要注意农药的问题,尽量选择新鲜且健康的绿色蔬菜。