早餐有营养谷物不能少

植物性食物和动物性食物比例应为71

其实，人们日常早餐所食用的馒头、面包等都属于谷类食物，但它们都是加工过的精粮，营养价值不如未经加工的粗粮。因而早餐除了要注意食物种类的多样化外还要注意选择粗粮，才能真正做到营养均衡。

对于科学的食物营养搭配方法，贾健斌非常推崇中国几千年流传下来的“五谷为本”饮食文化。他说“《黄帝内经》认为，饮食调养应以‘五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充’。要达到平衡膳食，就要遵从‘食物多样，谷类为主’的原则。”

而现代营养学认为，要实现营养平衡，植物性食物和动物性食物比例应该在71左右。

有关专家认为，要遏制“现代营养不良症”大肆流行的势头，还必须建立营养均衡理念，回归中国传统的饮食文化，选择健康的生活方式。以谷物为例，其实中国人对于它们是既熟悉又陌生。熟悉是因为它千百年来就是我们中国人最主要的传统食物。陌生则是因为当高膳食纤维的谷物食品逐渐普及并成为欧美发达国家的主流早餐食品时，它却离中国人的早餐越来越远。