阳春三月素食为先

板栗娃娃菜

原料板栗100克、大白菜250克、高汤适量

做法将娃娃菜洗净、去老叶，对半切开。栗子要用开水烫去皮、剥出栗子仁。在锅中放适量盐和高汤，倒入板栗和娃娃菜，烧5分钟左右，出锅时淋些香油即可。

功效中医认为，板栗有养胃健脾、补肾壮腰、强筋止血等功能，适于治疗肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及外伤后引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清热止咳之功效，可抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成，对预防乳腺癌有益。

黑木耳炒荷兰豆

原料胡萝卜数片、水发黑木耳100克、荷兰豆200克

做法将胡萝卜、黑水耳、荷兰豆洗净、切片。油锅烧热后，先下胡萝卜，用小火翻炒出香味后，放入黑木耳和荷兰豆，最后撒入适量的盐和鸡精起锅。

功效黑木耳的含铁量为猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品，而且含钙量相当于鲫鱼的7倍，临床上常作为肿瘤病人的食疗。荷兰豆可增强人体新陈代谢的功能，并具有延缓衰老、美容保健的作用。