中看不中吃的山珍海味

其实根据营养成分分析,鲍鱼与河蚌、田螺的营养价值相当接近。100克鲍鱼中的蛋白质含量是12.6克，而田螺是11.0克、河蚌是10.9克。100克鲍鱼中的脂肪含量为0.8克，而田螺是0.2克、河蚌是0.8克。去除水分之后,这三种食品的干品蛋白质含量都在50%以上，以河蚌的蛋白质含量最高，达到干重的75%左右。

所以它们都是高蛋白、低脂肪食品。从矿物质的含量来看，虽然鲍鱼中铁、钙的含量极其丰富。但这是各种贝类食物的共同特点，并不是鲍鱼独有的优势。事实上，它的钙含量低于田螺，而锌含量低于河蚌，只有钠含量很高。这也是它鲜美的原因之一，因为没有足够钠造成的咸味，鲜味就不会那么明显。如果比较胆固醇的含量，那么鲍鱼的胆固醇含量比其他螺、蚌类食品都要高一些，也高于普通的肉类食品。

专家提醒大家许多人以为营养价值与价格有关，因此“不求最好，只求最贵”。实际上价格只受市场经济规律的支配，与营养价值毫无关系。贪吃昂贵的鲍鱼，只是为了获得口味和心理的满足。对于吃不起鲍鱼的人，吃廉价的蛏子、螺、蚌等，一点也不用感到遗憾。