高纤水果加速减肥更抗老

一些科学研究指出，摄取更多纤维质，可以预防新陈代谢症候群，我会在第六章详细说明新陈代谢失衡的致命四重奏。美国tufts 大学的研究员发现每日摄取14 公克纤维素的人，会降低 10% 的卡路里摄取量。

高植物营养素： 水果富含抗炎抗氧化植物营养素──有益的植物化学物──也是一种天然色素，通常集中在最鲜艳的部分，例如果皮。研究员最近发现草莓、黑莓、越橘和苹果皮，会关闭引发关键基因发炎反应（ap-1 和 nfkb）的开关。

其他植物营养素常见于白色柔软的结蒂组织（果髓），尤其是柑橘类水果，会集中在果皮下。要摄取最多的植物营养素，请保留完整的水果食用：果髓、果肉和果皮（当然不包括柑橘类、石榴和其他明显不能食用的果皮）。

请选择有机水果并小心仔细的清洗，去除可能残留在果皮上的污染物。（有些水果会上蜡，一种你不需要的添加物，如果买到了上蜡的水果，可以使用界面活性剂配方的产品，去除蜡质。）