非油炸食品也能产生致癌物

虾条、妙脆角之类膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸。但这绝对不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，比起油炸制成的锅巴和油炸方便面毫不逊色。

非油炸食品超140℃损健康

很多人不吃油炸食物，一方面是因为油炸食品脂肪含量高，会带来过多的能量。另一方面，油炸食物的加工温度比较高，淀粉容易在高温油炸时产生丙烯酰胺致癌物。那么，油炸的薯片、方便面等食物会带来丙烯酰胺，而非油炸的就没有吗？

以目前市面上的一些薯片为例，普通的薯片是油炸出来的，非油炸的薯片是烘烤出来的。而烘焙的温度往往要达到200℃以上，甚至有时候，焙烤的温度比油炸的温度还要高。当烤制温度超过140℃，同样会产生丙烯酰胺。因此，油炸食品不健康，非油炸的也未必健康。