生活小知识辨出病死猪肉买到健康猪肉

食品安全已经成了很多人担心的事情。在日常中，猪肉是我们比较常吃的一种肉，而猪肉的挑选就成了很大的难题，因为很多黑心商家总是想方设法将病死猪肉充健康猪肉，来牟取暴利。今天就教大家几招，辨出病死猪肉，买到放心健康肉。

外观鉴别

新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。

次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。

病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区。健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5～1厘米左右的血液浸润。

病死猪的脂肪呈粉红色。健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。

病死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色。健康猪淋巴结呈粉红色。病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡。健康猪放血良好，血管中残留极少。