香橙戚风卷

材料

A：橙子1个，细砂糖50克，清水100ML。

B：鸡蛋4个，细砂糖30克，玉米油30ML，煮橙子糖水40ML，低粉70克

做法

1.橙子切薄片，加水加糖煮

2.至透明

3.凉后放在硅油纸上

4.蛋黄加糖打散

5.加入油和煮橙子糖水拌匀

6.筛入低粉拌匀

7.蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态

8.取1/3蛋白混合蛋黄糊

9.再全部混合

10.面糊倒在橙子片上

11.用刮板抹平表面，轻震几下去除气泡

12.中上层，160度25分钟

13.取出立刻倒扣在油纸上，揭去底部的油纸，晾至不烫手，再用一张油纸反转过来

14.抹上鲜奶油，卷起一端用小刀轻划几下，方便卷起

15.冷藏定型后切片食用