| 舒芙蕾蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 纯牛奶 | 克 | 300千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 87千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 低筋粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 659克 | 舒芙蕾蛋糕热量/卡路里876千卡 | |||
 热量876千卡，相当于街舞112分钟消耗的热量...470 | |||||
舒芙蕾蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 先把需要用到的烤盅，用融化的黄油涂抹，涂抹之后立即撒上糖粉，把多余的糖粉倒出来。这样处理，利用舒芙蕾长高，也使外皮更香更Q。
2/20. 黄油放入牛奶中煮开
3/20. 把低筋粉和玉米淀粉混合均匀，筛入牛奶中，充分搅拌均匀，不要有颗粒
4/20. 然后小火煮，边煮边搅拌，直到成为浓稠顺滑的糊，离火，稍微晾凉
5/20. 蛋黄中放入10克的糖搅拌均匀
6/20. 倒入牛奶糊中
7/20. 充分搅拌均匀，放冰箱冷藏室冷藏。
8/20. 在做蛋黄糊之前，把蛋清放入冷冻室，冷冻十几分钟，使其有一层薄薄的冰，然后拿出来
9/20. 低速搅拌至起大泡，加入10克的糖，
10/20. 转高速搅拌至成细腻的蛋白糊，提前打蛋器顺滑的流下，再加15克的糖
11/20. 再高速搅打半分钟，转低速搅拌至湿性发泡，提起打蛋器有稍微下弯的三角
12/20. 打发的蛋白，非常的细腻，这样的蛋白才有更好的支撑力，做出来蛋糕也会更漂亮。
13/20. 取出冷藏中的蛋奶糊，再搅拌一下，可以看到，这个糊非常的细腻
14/20. 取1/3的蛋白放入蛋奶糊中，翻拌均匀
15/20. 把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
16/20. 继续用翻拌的手法拌，翻拌大约80--100下，不要怕消泡，只有拌均匀的糊，才有支撑力。看这面糊多漂亮。
17/20. 倒入模具中，晃一下让其平整
18/20. 烤箱180度预热5分钟，入烤箱温度调低到160度，烤20分钟
19/20. 时间到了，蛋糕长的很高
20/20. 烤好的舒芙蕾蛋糕，一个个都长高了很多。要趁热吃口感是最好的，放凉就缩了哦。特别需要说的是烤好的舒芙蕾的底面，因为模具中涂了黄油和糖粉，表面虽然颜色较淡，但底部烤的焦黄色，吃起来口感超赞的
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、保护肝脏、健脑益智等功效；可与肥牛、圆生菜、辣椒搭配；与牛奶、柿子、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善视力、治疗便秘、预防便秘等功效；可与木瓜、桃、黑豆搭配；与金针菇、菜花、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、补充能量等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、和胃、治疗便秘等功效；
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营养信息
- 舒芙蕾蛋糕热量876 千卡
- 脂肪112.31 克
- 蛋白质27.56 克
- 碳水化合物170.22 克
- 钠225.8 毫克
- 钙213 毫克
- 铁6.85 毫克
- 钾294 毫克