芝士蛋糕的热量和减肥功效

1/15. 准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态

2/15. 奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状

3/15. 往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀

4/15. 再分三次加入蛋黄，搅拌均匀

5/15. 把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，（完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步）

6/15. 蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡

7/15. 再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

8/15. 这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡（即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角），千万注意不要打发到干性发泡！

9/15. 从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！

10/15. 再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀

11/15. 入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模

12/15. 将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下

13/15. 在烤盘里注入大约3cm的水

14/15. 将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟