| 肥肠毛血旺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 240千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 鸭血 | 克 | 138千卡 | 55千卡 | 13.1克 | 0.3克 |
| 总量 | 400克 | 肥肠毛血旺热量/卡路里378千卡 | |||
 热量378千卡，相当于壁排球54分钟消耗的热量...420 | |||||
肥肠毛血旺的做法共13个步骤
食材主料/辅料
卤肥肠（250克）、鹌鹑蛋（150克）、鸭血（250克）、郫县豆瓣（一勺约50克）、蒜苗（10克）、香葱（10克）、大葱（3根重约150克）、八角（1粒）、干辣椒（100克）、花椒（50粒）、茴香（20粒）、白芝麻（约50粒）、料酒（适量）、白糖（适量）、醋（适量）、大蒜粒（适量）、老姜粒（适量）、鸡精（适量）、味精（适量）
1/13. 首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。
2/13. 独蒜3个切细,老姜1大块切细。
3/13. 大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。
4/13. 一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。
5/13. 小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。
6/13. 鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。
7/13. 八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。
8/13. 先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。
9/13. 下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。
10/13. 一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。
11/13. 放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。
12/13. 放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.
13/13. 这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。
食材功效信息
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解失眠、预防过敏、美肤等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补血、病后调养、解毒等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 肥肠毛血旺热量378 千卡
- 脂肪11.4 克
- 蛋白质25.9 克
- 碳水化合物8.3 克
- 钠281.8 毫克
- 钙49 毫克
- 铁42.8 毫克
- 钾323 毫克