| 酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1140克 | 酸菜鱼热量/卡路里1054千卡 | |||
 热量1054千卡，相当于爵士舞220分钟消耗的热量...288 | |||||
酸菜鱼的做法共6个步骤
食材主料/辅料
草鱼（2000左右克）、酸菜（一包）、蛋清（一个）、花椒（适量）、生姜（适量）、红辣椒（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、水淀粉（适量）、味精（适量）
1/6. 酸菜鱼的做法其实不难，很多人都会，我觉得最主要的是两件事一件————洗鱼。不要以为洗很容易哦，有窍门，第一要把脏东西都去掉，要把鱼肚子里的黑黑的一层刷干净，要把鱼的腥线去掉，一般在腮下横切一到，尾巴以上横切一到，肉的中间会有一条腥线，两面都有哦，很细的两条。
2/6. 第二件事——去骨片鱼片。很多人都说难其实不难的，你可以在案板上垫个纱布，或者案板不要粘水，这样增加摩擦力，一手拿鱼，一手拿刀，45度角，要点刀要快。咱不是老手所以心不要急。一定可以片出漂亮的鱼片。至于去掉骨架，先去头尾，再根据鱼的构造紧靠着鱼骨架慢慢剔除，这个需要多练习哈。。。。
3/6. 看到没有，看到没有，就是这么薄
4/6. 这个是主要的材料
5/6. 锅放油，油热到冒烟了就放鱼骨块，不断翻炒，变色
6/6. 鱼片在蛋清和少量水淀粉里搅拌下，另起一个锅开水烫2分钟。出锅放在最上面。油锅加适量油，放入大蒜、生姜、葱、花椒、红辣椒爆炒数秒，直接淋在出锅的鱼上即可。如果要香一点在淋油前鱼肉上可放点白芝麻，味道更香。
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风、暖胃和中、滋补等功效；可与木耳、胡萝卜、冬瓜搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有开胃、治疗便秘、消食等功效；可与北京填鸭、鸭胸、鸭子搭配；与青梅、青梅果脯、柿饼相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、烫伤、美容等功效；可与洋葱、牡蛎 、银鱼搭配；与柿子、味精、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸菜鱼热量1054 千卡
- 脂肪14.2 克
- 蛋白质31 克
- 碳水化合物5.2 克
- 钠177.5 毫克
- 钙94 毫克
- 铁2.8 毫克
- 钾466 毫克