| 中种椰香豆沙排包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蓝莓酱 | 克 | 39千卡 | 56千卡 | 0.74克 | 0.33克 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 613克 | 中种椰香豆沙排包热量/卡路里1747千卡 | |||
 热量1747千卡，相当于刮胡子874分钟消耗的热量...120 | |||||
中种椰香豆沙排包的做法共15个步骤
食材主料/辅料
B鸡蛋（一个（去壳后54）克）、蓝莓酱（4汤勺）、表面装饰鸡蛋液（适量）、高筋面粉（200克）、A清水（200克）、A酵母（2克）、高筋面粉（120克）、B低筋面粉（80克）、B白糖（40克）、B盐（6克）、B干酵母（3克）、B黄油（40克）、豆沙（180（15x12个）克）、表面装饰椰蓉（适量）
1/15. 将2克酵母放入200克清水中，静置片刻，放入200克高粉拌匀，室温静置40分钟后放入冰箱冷藏一夜
2/15. 第二天将中种材料取出，已发酵约三倍大，这样就做好中种（冷藏的时间大约12小时
3/15. 将主面团中的材料除黄油以外，按照县液体后粉类的顺序放入面包机，在放入中种面团，启动一个和面程序
4/15. 一个和面程序20分钟之后，检查了一下面团，能拉出粗糙的膜，已经接近扩展阶段
5/15. 下入40克黄油，再启动一个和面程序
6/15. 20分钟后，能拉出光滑的薄膜，已经到了扩展，关闭面包机
7/15. 把打好的面团转移到大一点的容器中，盖上盖子或保鲜膜，进行发酵
8/15. 发酵到2-3倍大
9/15. 发酵好的面团取出排气，分成均匀的16分，醒发10分钟
10/15. 豆沙馅分成12分（因为豆沙馅不够，只有12份，所以剩下四分包成蓝莓酱）
11/15. 取一份醒发好的面团，按扁包入豆沙，捏紧，收口朝下放入铺有油纸或油布的烤盘中
12/15. 依次包好全部，整齐排放入烤盘.入烤箱中层开发酵档，底层放一盘热水，二次发酵30分钟
13/15. 发酵至1.5-2倍大，取出，表面刷蛋液，撒椰蓉
14/15. 烤箱预热上下火180度，预热好后放入烤盘，转上下火165度，中层，烤30分钟，上色到接近自己喜欢的程度后加盖锡纸，出炉晾至微温即可装袋
15/15. 内部组织十分绵软，拉丝效果很好
食材功效信息
蓝莓酱的热量56千卡（每100克）；具有抗氧化、抗癌、保护眼睛等功效；可与酸奶搭配；
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营养信息
- 中种椰香豆沙排包热量1747 千卡
- 脂肪5.55 克
- 蛋白质30.24 克
- 碳水化合物210.66 克
- 钠28.5 毫克
- 钙50 毫克
- 铁8.2 毫克
- 钾209 毫克