| 合家团圆蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鲍鱼汁 | 克 | 139千卡 | 578千卡 | 8.4克 | 0.2克 |
| 总量 | 1000克 | 合家团圆蛋热量/卡路里1555千卡 | |||
 热量1555千卡，相当于水球156分钟消耗的热量...600 | |||||
合家团圆蛋的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；
调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2/15. 鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3/15. 猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4/15. 将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5/15. 双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
6/15. 两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
7/15. 油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
8/15. 接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9/15. 青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
10/15. 将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
11/15. 锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
12/15. 火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13/15. 将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14/15. 勾好的芡汁浇在菜上。
15/15. 赶紧趁热食用吧。
食材功效信息
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解热毒、生津液、补肾气等功效；可与丝瓜、韭菜、南瓜搭配；与牛里脊、梨、黄豆相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有养颜、健脑、缓解失眠等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防癌症、防细菌感染等功效；可与明虾、香椿、苋菜搭配；与兔肉、雪莲果、桔子相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺祛痰、促消化、增加食欲等功效；可与大米、豆浆、莴笋搭配；与山药、茼蒿、柚子相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、清热泻火、整肠通便等功效；可与香菇、木耳、海蜇搭配；
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营养信息
- 合家团圆蛋热量1555 千卡
- 脂肪36 克
- 蛋白质54.18 克
- 碳水化合物34.82 克
- 钠4377.3 毫克
- 钙148 毫克
- 铁9.44 毫克
- 钾1331 毫克