| 原味马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 241千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 436千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 108千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 344克 | 原味马卡龙热量/卡路里1159千卡 | |||
 热量1159千卡，相当于修建房屋211分钟消耗的热量...330 | |||||
原味马卡龙的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 杏仁粉和糖粉混合过筛备用；
2/16. 蛋白用电动打蛋器高速打发几圈成粗鱼眼泡状，加入大约1/3细砂糖，中速打发；
3/16. 打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖的1/2，继续中速打发；
4/16. 打至泡沫细腻、出现纹路时，加入最后的细砂糖，继续中速打发；
5/16. 检查打发状态：用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角，尖角头略弯曲；整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽——这是九分发的状态；
6/16. 分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，每次都要切拌均匀，再加下一次；
7/16. 混合均匀后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀，切勿画圈搅拌；
8/16. 拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落，面糊即成。
9/16. 用直径约0.5cm的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直，挤出的大小参照1元硬币（我的稍微大了一点儿，也没关系，尽量大小均匀即可）；
10/16. 挤好后的饼干胚放在通风吃晾干，晾干至饼干胚表面出现一层硬模，手指轻按一下，不会粘手即可；
11/16. 烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚出现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就可以了。
12/16. 晾饼干胚的时候准备馅心：糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨片刻后加入几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状；
13/16. 加入软化到室温的黄油，用力搅拌均匀即可；
14/16. 烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀可以轻松从烤盘上取下；
15/16. 选择大小基本一样的两片饼干，在其中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅；
16/16. 加上另一片饼干，即可。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有平喘、滑肠、降低胆固醇等功效；可与牛奶、西洋菜、白果搭配；与葛根、黄芪、小米面相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、和中益肺、疗疮等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、解热烦、增强皮肤润滑等功效；可与荠菜、圆生菜、干辣椒搭配；与鹅蛋、兔肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、促进伤口愈合、抗菌抑菌等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有抗肿瘤、预防便秘、润肠通便等功效；可与白果、芝麻、牛奶搭配；与猪里脊、猪蹄、黄芪相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原味马卡龙热量1159 千卡
- 脂肪17.17 克
- 蛋白质33.3 克
- 碳水化合物436.17 克
- 钠137.9 毫克
- 钙574 毫克
- 铁11.32 毫克
- 钾1614 毫克