| 榴莲慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 总量 | 475克 | 榴莲慕斯蛋糕热量/卡路里2203千卡 | |||
 热量2203千卡，相当于冰上掷石游戏551分钟消耗的热量...240 | |||||
榴莲慕斯蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备慕斯馅儿原料
2/18. 榴莲肉去核200g（所以准备250g榴莲就差不多）
3/18. 牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）
4/18. 倒出来备用
5/18. 这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶（凉）软化
6/18. 软化之后（20分钟，这时候就可以进行步骤7打发淡奶油）用微波炉加热60秒分三次融化（分次进行，或者直接放入牛奶锅中加热融化也行），然后倒入榴莲泥
7/18. 淡奶油加入20g细砂糖打到7分发（只需要可以拉起来有大弯角即可，淡奶油冷冻20分钟再打比较容易）
8/18. 把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
9/18. 用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
10/18. 准备六寸戚风蛋糕一个（做法请参考我的日志：戚风蛋糕）
11/18. 去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片（我切的薄，馅儿多哈）
12/18. 把边角用剪刀减去（直径比六寸模具略小）
13/18. 六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
14/18. 倒入一半的慕斯馅儿，再放上一片蛋糕片
15/18. 倒入剩余的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面，冷藏至少4小时（我是过夜脱模）
16/18. 脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下，或者吹风机吹上两圈（千万别吹多了，不然就化了）
17/18. 巧克力一块融化到盘子上
18/18. 用勺子刮出巧克力碎，蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片，再点缀上糖珠子即可。（切的时候刀子用火烤一下，每切一刀擦下刀再烤一下烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀）
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美容、润肠等功效；可与桃、甘蔗、蜂蜜搭配；与桔子、白砂糖、红枣相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、治便秘、预防便秘等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、调整胃肠道、促进伤口愈合等功效；
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营养信息
- 榴莲慕斯蛋糕热量2203 千卡
- 脂肪149.72 克
- 蛋白质114.33 克
- 碳水化合物125.87 克
- 钠306.6 毫克
- 钙559 毫克
- 铁5.35 毫克
- 钾1040 毫克