| 酸汤牛肉水饺热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 韭黄 | 克 | 24千卡 | 12千卡 | 1.56克 | 0.16克 |
| 总量 | 1000克 | 酸汤牛肉水饺热量/卡路里2229千卡 | |||
 热量2229千卡，相当于固定脚踏车318分钟消耗的热量...420 | |||||
酸汤牛肉水饺的做法共23个步骤
食材主料/辅料
牛肉（300克）、面粉（500克）、韭黄（200克）、香菜（2根）、虾皮（3克）、料酒（10克）、盐（适量）、辣子油（5克）、十三香（3克）、醋（适量）、生抽（适量）、味精（2克）、姜（5克）、花椒（3克）、香油（适量）、胡椒粉（2克）
1/23. 备牛肉、韭黄。
2/23. 面粉置盆中。
3/23. 加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。
4/23. 牛肉先切条。
5/23. 再切粒，用刀剁成肉馅。
6/23. 备姜末、香菜、辣油。
7/23. 放料酒。
8/23. 放酱油。
9/23. 放姜。
10/23. 放盐。
11/23. 放十三香。
12/23. 放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。
13/23. 坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。
14/23. 将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。
15/23. 韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
16/23. 切一块面搓成长条。
17/23. 切成大小均匀的剂子。
18/23. 擀成饺子皮。
19/23. 将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。
20/23. 包好的饺子。
21/23. 盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
22/23. 锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。
23/23. 用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。
食材功效信息
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、化痰熄风、增强免疫力等功效；可与芹菜、土豆、芥蓝搭配；与红糖、韭菜、白酒相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、增强免疫力、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有补肾益胃、补肾助阳、解毒等功效；可与平菇搭配；
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营养信息
- 酸汤牛肉水饺热量2229 千卡
- 脂肪3.66 克
- 蛋白质40.33 克
- 碳水化合物64.48 克
- 钠330.6 毫克
- 钙99 毫克
- 铁3.24 毫克
- 钾693 毫克