| 麻婆豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 鸡汁 | 克 | 12千卡 | 115千卡 | 7.5克 | 0.7克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 516克 | 麻婆豆腐热量/卡路里593千卡 | |||
 热量593千卡，相当于铺瓷砖132分钟消耗的热量...270 | |||||
麻婆豆腐的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用
2/19. 准备好鸡蛋，打成蛋液
3/19. 把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
4/19. 过滤下得到嫩滑的混合液
5/19. 静置一会
6/19. 盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
7/19. 蒸好的豆腐稍微放凉
8/19. 取出来切成合适的大小
9/19. 准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜
10/19. 把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
11/19. 香菇洗净切成小丁
12/19. 锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
13/19. 然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味
14/19. 然后倒入混合好的料汁
15/19. 然后倒入混合好的料汁
16/19. 开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动
17/19. 汁收的差不多啦，加香菜出锅即可
18/19. 近照
19/19. 不配米饭配小油饼也成
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、保护肝脏、延缓衰老等功效；可与茼蒿、桂圆、菠菜搭配；与糖精、地瓜、鹅相克，同食可能会引起不适；
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有补血、健脾、防止血管硬化等功效；可与香菜、小米面、鸡蛋搭配；与猪里脊肉、猪肉、酸奶相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防高血压、健胃保肝、降低胆固醇等功效；可与猪肉、草鱼、牛肉酱搭配；与鹌鹑、北极虾、河蟹相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡汁的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 麻婆豆腐热量593 千卡
- 脂肪13.11 克
- 蛋白质44.26 克
- 碳水化合物72.12 克
- 钠10155.4 毫克
- 钙224 毫克
- 铁9.06 毫克
- 钾1200 毫克