| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 226千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 486克 | 蛋黄酥热量/卡路里766千卡 | |||
 热量766千卡，相当于空中蹬腿运动255分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
红豆沙（240克）、米酒（少许）、中筋面粉（120克）、糖粉（20克）、黄油（46克）、水（54克）、黄油（60克）、低筋面粉（100克）、咸蛋黄（10个）、黑芝麻（少许）、盐（少许）
1/8. 将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进行烘烤（约5分钟），取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用
2/8. 将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置。
3/8. 将10份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜)
4/8. 取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)将油酥包入油皮内即成酥皮
5/8. 红豆沙分成10等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料
6/8. 将一个蛋黄豆沙馅放在面团中央，包起来
7/8. 包好后，收口朝下，揉圆，然后放在烤盘上。
8/8. 在面团表面刷上一层全蛋液。撒上一些黑芝麻。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤18分钟左右，直到表面金黄即可。
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、降血糖、消胀满等功效；可与黑米、兔肉、薏米搭配；与羊肝、猪肉、盐相克，同食可能会引起不适；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有驱寒暖身、美容丰胸、保湿等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量766 千卡
- 脂肪1.86 克
- 蛋白质16.9 克
- 碳水化合物100.5 克
- 钠38.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾160 毫克