| 蛋黄莲蓉广式月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 花生油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 33千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 总量 | 387克 | 蛋黄莲蓉广式月饼热量/卡路里1557千卡 | |||
 热量1557千卡，相当于郊游389分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄莲蓉广式月饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 备好材料，蛋黄提前从生的咸鸭蛋中取出泡下白酒，捞出放入已烧开的锅中蒸5分钟左右，取出放凉备用；
2/14. 将转化糖浆放入碗中，慢慢的加入花生油，一边加一边搅拌，搅拌到液体的浓稠度一样，再加入枧水拌匀；
3/14. 筛入普通面粉，像翻拌蛋糕糊一样翻拌均匀；
4/14. 面粉和液体揉成团，盖上保鲜膜静置1-2小时；
5/14. 蛋黄加莲蓉陷的重量差不多是40克的样子，先称蛋黄再放上莲蓉陷称，称好后，将蛋黄包进莲蓉陷中备用；
6/14. 静置好的面团，均匀的分成每个20克；
7/14. 小面团揉揉匀放在手心压扁，尽量压的平整和薄大些，放上莲蓉蛋黄馅；
8/14. 用虎口收口，慢慢的将面皮往上推，包好；
9/14. 包好的月饼团放入高粉中滚一滚，裹上一层薄薄的粉，方便压入模具后比较容易脱模；
10/14. 放入模具，扣在平整的地方用适当的力道压一压，然后脱模；
11/14. 脱模的月饼放入烤盘，用喷水雾的水壶将月饼喷水，可以适当的防止烤的时候开裂；
12/14. 放入预热好的烤箱185摄氏度先考5分钟；
13/14. 用细毛刷在月饼的上表面轻轻的刷几层薄薄的蛋液，侧面不用刷，上面一定要刷匀；
14/14. 刷好蛋液的的月饼再送入烤箱185摄氏度烤15分钟的样子，月饼均匀上色即可，取出月饼彻底放凉后放入保鲜袋中，回油2天后硬的月饼就会变软回来，也会油润很多，这样就可以吃了。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有补虚损、和血、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有增强记忆、预防动脉硬化、抗衰老等功效；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 蛋黄莲蓉广式月饼热量1557 千卡
- 脂肪131.36 克
- 蛋白质38.9 克
- 碳水化合物138.53 克
- 钠17.5 毫克
- 钙12 毫克
- 铁0.1 毫克
- 钾1 毫克