| 全麦欧包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉王后T55 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全麦粉 | 克 | 339千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 小麦胚芽 | 克 | 70千卡 | 351千卡 | 10.3克 | 1.1克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 天然酵母 | 克 | 63千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 总量 | 928克 | 全麦欧包热量/卡路里1672千卡 | |||
 热量1672千卡，相当于上下蹲418分钟消耗的热量...240 | |||||
全麦欧包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
中种：天然酵母（50克）、高粉王后T55（250克）、水（200克）、高筋面粉（80克）、全麦粉（150克）、小麦胚芽（20克）、盐（8克）、天然酵母（100克）、水（120克）
1/13. 将中种面团的材料放入盆中，揉至无干粉后盖上保鲜膜，室温25度左右发酵16小时
2/13. 将主面团和所有的中种面团放入面包机桶内，机揉至扩展阶段（或手揉）
3/13. 将面团整圆，放入盆内，盖上保鲜膜
4/13. 卡士烤箱启功发酵功能，设置35度，时间一小时
5/13. 发酵至2倍大
6/13. 取出面团，放在案板上，手握成拳头轻压面团排气
7/13. 面团平均分成两份，分别整形，一个我整成圆形放在发酵篮里，一个我整成椭圆形，进行第二次发酵，同温度50分钟
8/13. 在面包发酵的同时准备两块烘焙石板，在另一个烤箱240度上下火烘烤50分钟
9/13. 发酵好后，取出面包，用锋利的刀片割出深浅不一的花纹
10/13. 卡士烤箱预热220度，预热好后将面包胚连同油纸一起放在烘焙石上，放入烤箱，启动蒸汽功能，蒸汽预热灯熄灭后往蒸汽孔倒入2勺水，蒸汽2分钟后关掉按钮，再烘烤35分钟。
11/13. 出炉了
12/13. 太喜欢了！
13/13. 健康美味
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有健脾、益精气、和血等功效；
小麦胚芽的热量351千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、促进消化、消毒等功效；与红豆沙、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 全麦欧包热量1672 千卡
- 脂肪6.19 克
- 蛋白质43.57 克
- 碳水化合物307.46 克
- 钠15793 毫克
- 钙125 毫克
- 铁11.1 毫克
- 钾347 毫克