| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 红豆沙 | 克 | 235千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 965克 | 蛋黄酥热量/卡路里2566千卡 | |||
 热量2566千卡，相当于背包旅行367分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、猪油（35克）、糖粉（10克）、水（适量）、低筋面粉（100克）、猪油（45克）、红豆沙（250克）、咸蛋黄（6个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/9. 咸蛋黄泡酒十五分钟，油皮：中筋粉加水加糖加猪油揉成团，做到碗光手光就揉好了，用保鲜膜包好，放一边醒30分钟。油酥：低筋粉加猪油揉成团，用保鲜膜包好，放一边醒30分钟。
2/9. 咸蛋黄入烤箱150度蒸六，七分钟，冒油就行了
3/9. 咸蛋黄蒸熟后，6个蛋黄从中间切开，变成12份蛋黄，豆沙平均分成12份，每一份包裹一个咸蛋黄，成品图就是图中的样子
4/9. 油皮分成12份，油酥分成12份
5/9. 每个油皮包裹住一个油酥，如图中
6/9. 油酥面用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，盖上保鲜膜静止10分钟。这个步骤反复再做一次。
7/9. 醒好的油酥面压成圆形，包入豆沙蛋黄，刷上蛋黄液，撒上芝麻入烤箱。
8/9. 高火160度30-40分钟，中途取出再刷一次蛋黄液上色
9/9. 出成品
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、润肺生津、除口臭等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2566 千卡
- 脂肪298.9 克
- 蛋白质70.7 克
- 碳水化合物304.86 克
- 钠4237.1 毫克
- 钙969 毫克
- 铁33.81 毫克
- 钾819 毫克