| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 红豆沙 | 克 | 188千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 552克 | 蛋黄酥热量/卡路里1415千卡 | |||
 热量1415千卡，相当于田径189分钟消耗的热量...450 | |||||
蛋黄酥的做法共10个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（100克）、黄油（油皮）（40克）、糖粉（油皮）（10克）、水（油皮）（40克）、低筋面粉（油酥）（80克）、黄油（油酥）（35克）、红豆沙（200克）、咸蛋黄（10个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/10. 咸蛋黄用油泡一会 然后喷一些白酒 放入烤箱170度烤5分钟左右 表面变色后放凉
2/10. 将 油酥 油皮里材料分开混合 油皮揉成面团 油酥面团先按压后揉 切记不要过度 以免黄油融化 油酥揉好后放入冰箱冷藏
3/10. 全部分成大小相应等份
4/10. 将油皮擀成圆片 ，加入一份油酥，包成球状
5/10. 包裹好擀成牛舌状
6/10. 卷成筒状 收口朝上，松弛15分钟松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟
（此动作要重复两次）
7/10. 红豆沙包入蛋黄 揉成圆球
取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下.
然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上 表面均匀刷上蛋黄液.黑芝麻
8/10. 烤箱预热180度 30分钟
9/10. 晾凉
10/10. Yummy
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、通小肠、降血压等功效；可与黑米、鸭肉、粳米搭配；与羊肚、盐、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、护视力、保护肝脏等功效；可与丝瓜、小米面、羊排搭配；与桔子、甲鱼 、地瓜相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有通便、促进骨骼发育、抗衰老等功效；可与杏仁、核桃、山药搭配；与鸡胸肉、鸡胸脯肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1415 千卡
- 脂肪97.5 克
- 蛋白质61.3 克
- 碳水化合物110.69 克
- 钠3958.1 毫克
- 钙968 毫克
- 铁29.55 毫克
- 钾789 毫克