| 樱花海盐面包卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面团 | 克 | 917千卡 | 257千卡 | 6.7克 | 4.5克 |
| 高粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 炼乳 | 克 | 33千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 白砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 218千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 108千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 盐渍樱花 | 克 | 5千卡 | 27千卡 | 1.51克 | 0.2克 |
| 总量 | 833.5克 | 樱花海盐面包卷热量/卡路里2285千卡 | |||
 热量2285千卡，相当于买东西762分钟消耗的热量...180 | |||||
樱花海盐面包卷的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 盐渍樱花提前用清水泡开，吸干水备用。
2/10. 将除无盐黄油和以外的面团材料放在一起，揉至面团稍起筋，加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至扩展阶段，盖保鲜膜，进行一次发酵。
3/10. 一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
4/10. 取出面团，轻压排出空气，均分成11个（约40g/个），滚圆，松弛15分钟左右。
5/10. 将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，两边向内折成一头尖的水滴形，收口向下放置，松弛15分钟左右。
6/10. 将松弛后的面团擀长，翻面，底部抓破成水母状，抹上5g左右有盐黄油，靠近尖端的地方不要抹，自上而下卷起来。（擀长时的小窍门，将尖端略拉长，从下向上擀，才能擀成上大下小的水滴形，如果从中间向两端擀，可能又会擀成一样宽。）
7/10. 将面团收口向下放在烤盘中，进行二次发酵。（注意二次发酵的温度一定不能高，否则内里的黄油会化掉，我用的是26℃，2小时。）
8/10. 二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
9/10. 在表面刷蛋液，撒适量片状海盐和樱花仁，放上一朵樱花。（樱花的表面略刷点水，保持一定的湿润度，否则待会儿被烤干了就不好看了。）
10/10. 放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟左右。
食材功效信息
面团的热量257千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、治疗便秘、美白等功效；可与草莓、香蕉、蜂蜜搭配；与金桔、红糖、菜花相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、舒缓肝气、调味等功效；
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营养信息
- 樱花海盐面包卷热量2285 千卡
- 脂肪226.57 克
- 蛋白质74.76 克
- 碳水化合物426.18 克
- 钠36636.9 毫克
- 钙2255 毫克
- 铁10.38 毫克
- 钾2845 毫克