| 波兰种脆皮吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 1千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 淡奶油 | 克 | 1659千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 耐高糖酵母 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 总量 | 960克 | 波兰种脆皮吐司热量/卡路里3923千卡 | |||
 热量3923千卡，相当于酒保1706分钟消耗的热量...138 | |||||
波兰种脆皮吐司的做法共14个步骤
食材主料/辅料
波兰种（适量）、高筋面粉（100克）、水（100克）、耐高糖酵母（2克）、吐司体（适量）、高筋面粉（400克）、细砂糖（60克）、奶粉（20克）、耐高糖酵母（4克）、盐（4克）、全蛋液（80克）、淡奶油（190克）
1/14. 将波兰种的食材混合，放在温暖处发酵
2/14. 发酵至蜂窝状即可
3/14. 将吐司体的食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机，在倒入发酵好的波兰种
4/14. 揉至完全扩展阶段，慢慢的可以抻出手套膜
5/14. 揉圆后放在容器中进行第一次发酵
6/14. 发酵至1.5-2倍大，用手指蘸干粉，中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即可
7/14. 排气后分为六等份，揉圆，覆盖保鲜膜静置15分钟
8/14. 取一份面团擀成牛舌状，从一侧卷起，那放在吐司盒中，依次完成剩余的面团。（这个步骤忘记拍照了）码放好后，进行二次发酵
9/14. 发酵至8分满即可（预热烤箱上下火190度），
10/14. 表面刷层蛋液 放入预热好的烤箱：上下火190度，中下层，烤35分钟
11/14. 出炉后，薄薄的一层脆皮，很香
12/14. 组织很细腻
13/14. 有拉丝
14/14. 可以打包给公公婆婆预备当次日的早餐啦
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、除口臭、舒缓肝气等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、治疗便秘、补充营养等功效；可与草莓、蜂蜜、香蕉搭配；与菠菜、金桔、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 波兰种脆皮吐司热量3923 千卡
- 脂肪132.02 克
- 蛋白质71.2 克
- 碳水化合物331.56 克
- 钠22518.9 毫克
- 钙2078 毫克
- 铁24.7 毫克
- 钾2974 毫克