| 酱牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 冰糖 | 克 | 79千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 总量 | 168克 | 酱牛肉热量/卡路里229千卡 | |||
 热量229千卡，相当于冰上曲棍球29分钟消耗的热量...480 | |||||
酱牛肉的做法共3个步骤
食材主料/辅料
牛腱肉（1000克）、生抽（15毫升）、老抽（10毫升）、料酒（50毫升）、白糖（3克）、冰糖（20克）、白芷（2片）、葱（适量）、香菜（5大棵）、大圆葱（半个）、泰椒（4个）、桂皮（一小块）、肉蔻（1个）、香叶（5-6片）、花椒粉（1小勺）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/3. 以前酱牛肉是先白水煮 撇掉沫子 再放酱料香料，每次都是味道浸的不多；这次生肉洗净就扎孔用酱料包裹喂上5-6小时，然后再煮，撇沫，放各种香料，再收汁。基本上牛肉里面都浸入味的！[呲牙]
2/3. 酱料（生抽、老抽、料酒、圆葱、冰糖、盐）香料（树椒、白芷、肉蔻、香叶、桂皮、八角、）今天我还创新加入了5大棵香菜，就为了香菜的香气能入肉中，免得其他香料使肉略有药味。
3/3. 收汁留用，胶质保留营养，浇汁还能让提味
食材功效信息
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、去酒毒、润肺生津等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中益气、清热除火、化痰止咳等功效；可与莼菜、高粱、白果搭配；
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营养信息
- 酱牛肉热量229 千卡
- 脂肪45.39 克
- 蛋白质79.2 克
- 碳水化合物436.61 克
- 钠587.7 毫克
- 钙206 毫克
- 铁8.18 毫克
- 钾644 毫克