| 焦糖戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 276克 | 焦糖戚风热量/卡路里1061千卡 | |||
 热量1061千卡，相当于修筑围墙177分钟消耗的热量...360 | |||||
焦糖戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 烘烤的时候满屋焦糖香味呢，来跟我一起做做看吧
2/13. 焦糖液熬制：
将细砂糖和清水倒入小奶锅中以中火加热。并不时转动锅子直到呈现金黄色后离火，
3/13. 加入热水搅拌，加入盐搅拌均匀，放凉称重大概是65克左右。
4/13. 玉米油倒入焦糖液里用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。
5/13. 筛入低筋面粉，用打蛋器画Z字搅拌到看不到干面粉即可，这个时候应该是比较粘稠的状态
6/13. 分次加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了，盖上保鲜膜备用。
7/13. 细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出小弯勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
8/13. 取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。
9/13. 拌好的蛋糕糊应该是有光泽的，细腻的，稍具流动性的。
10/13. 把蛋糕糊倒入模具内，轻震几下模具消除大气泡，然后放入烤箱170度度烘烤45分钟
11/13. 出炉倒扣，放凉后再脱模。
12/13. 好了，切开看看，烘烤成功的戚风组织细腻，每个气孔都张开的，
13/13. 尝一口。如云朵一般轻盈，还有焦糖独特的甜美~
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、保护肝脏、养血发胎等功效；可与干贝、桂圆、海虾搭配；与桔子、甲鱼 、兔肉相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、和中益肺、止咳等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、抗氧化、保护胃肠等功效；
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营养信息
- 焦糖戚风热量1061 千卡
- 脂肪110.11 克
- 蛋白质23.96 克
- 碳水化合物293.72 克
- 钠10176.2 毫克
- 钙156 毫克
- 铁6.85 毫克
- 钾150 毫克