| 流心芝士挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 1998千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 1328千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 376千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油奶酪 | 克 | 738千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 1185克 | 流心芝士挞热量/卡路里5643千卡 | |||
 热量5643千卡，相当于爵士舞1176分钟消耗的热量...288 | |||||
流心芝士挞的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 黄油室温软换
2/20. 加入细砂糖，将黄油打发（如果黄油很难打发，可以微波加热30秒）
3/20. 加入蛋液，用刮刀拌匀。
4/20. 筛入低筋面粉，用刮刀拌至无干粉后，揉成光滑的面团。
5/20. 盖保鲜膜，室温静置30分钟以上
6/20. 将面团分成35g一个的面团。（如果用常见的小号模具，可以做20个）
7/20. 将面团均匀的按压在挞模内。
8/20. 边边的位置，捏出隆起
9/20. 入预热至200度烤箱，20分钟左右，稍微上色即可。
10/20. 制作内馅
10 将奶油奶酪打至顺滑。
11/20. 倒入牛奶和淡奶油，用刮刀稍微混合后，用打蛋器打至顺滑。
12/20. 加入细砂糖，拌匀
13/20. 加入玉米淀粉，拌匀
14/20. 加入柠檬汁，拌匀
15/20. 拌匀后的芝士糊非常顺滑
16/20. 将芝士糊装入裱花袋中
17/20. 挤入烤好的挞皮中，用抹刀稍微抹匀。
放入冰箱中冷冻2小时以上。
18/20. 冻好后，刷蛋黄液。
19/20. 入预热至230度烤箱，中上层，10-15分钟。
20/20. 趁热食用，浓稠细滑的流心，酥酥的挞皮，太美味！
凉了之后可以微波加入30秒再食用。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、补充能量等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与丝瓜、银鱼、桂圆肉搭配；与鹅肉、糖精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、抗菌抑菌、除口臭等功效；
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 流心芝士挞热量5643 千卡
- 脂肪237.3 克
- 蛋白质40.61 克
- 碳水化合物380 克
- 钠992.1 毫克
- 钙507 毫克
- 铁10.56 毫克
- 钾772 毫克