| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 红豆沙 | 克 | 94千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 648克 | 蛋黄酥热量/卡路里1583千卡 | |||
 热量1583千卡，相当于晾衣服792分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄酥的做法共15个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（50克）、黄油（20克）、糖粉（10克）、盐（1/4小勺）、水（适量）、低筋面粉（40克）、黄油（25克）、红豆沙（100克）、咸蛋黄（5个）、蛋黄（1个）、芝麻（适量）
1/15. 水油皮:面粉，黄油，糖分，盐，温水活成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟
2/15. 油酥:黄油，面粉混合活成面团盖保鲜膜醒20分钟
3/15. 盖保鲜膜醒至
4/15. 蛋黄用油泡一会儿，
5/15. 表面喷洒朗姆酒去腥，入烤箱150度上下火烤5分钟
6/15. 豆沙分成15克小剂子
7/15. 包入烤熟的蛋黄
8/15. 搓圆
9/15. 水油皮16g,油酥，10克包起来
10/15. 擀成舌头形状，从上卷起竖着放醒10分钟
11/15. 重复上一步再次醒10分钟
12/15. 两头捏死按成圆，
13/15. 擀成圆饼包好馅
14/15. 上下火180度烤五分钟刷蛋黄液，再次入烤箱烤20分钟左右
15/15. 放凉后口感更好
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、补充能量、加饱腹感等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、除脂美容、预防蛀牙等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1583 千卡
- 脂肪294.9 克
- 蛋白质75.5 克
- 碳水化合物303.16 克
- 钠14072.7 毫克
- 钙1098 毫克
- 铁33.71 毫克
- 钾879 毫克