肉松黑米咸蛋糕的热量和减肥功效

1/14. 葱切碎，准备好肉松。

2/14. 低筋粉和黑米粉过筛备用。

3/14. 蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的盆中，蛋黄中加入油、盐。

4/14. 蛋清中滴入柠檬汁或白醋，放入全部的糖，打发。

5/14. 蛋白打发到有清晰的纹路，提起打蛋头呈直尖角即为硬性发泡。如气温高可先放入冰箱冷藏，以免消泡。

6/14. 直接用打蛋器将蛋黄盆中的液体打至融合，再加入水打匀。

7/14. 筛入粉类，从下向上或划一字形翻拌均匀，切忌转圈搅拌。

8/14. 倒入肉松和葱花，翻拌均匀。

9/14. 取出蛋白，面糊中放入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

10/14. 烤箱140度预热5分钟;同时将面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，手法要轻且快。

11/14. 将拌匀的面糊倒入模具，轻嗑几下，震出气泡，入烤箱140度烤40分钟。

12/14. 取出嗑几下，倒扣晾凉。

13/14. 脱模前的样子。