| 烫面戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 332克 | 烫面戚风热量/卡路里742千卡 | |||
 热量742千卡，相当于操作247分钟消耗的热量...180 | |||||
烫面戚风的做法共12个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（5个）、低粉（60克）、砂糖（20克）、烘焙油（50克）、牛奶（55克）、砂糖（60克）、蛋清（5个）
1/12. 所有食材
2/12. 牛奶，烘焙油和20克的细砂糖一起加热直到沸腾，立即离火
3/12. 稍稍冷却点点加入过筛后的低粉搅拌成烫面团
4/12. 烫面团冷却到不烫手后加入蛋黄一起翻拌均匀为蛋黄糊待用
5/12. 蛋清打气泡后加入60克的细砂糖打发至干性发泡
6/12. 取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
7/12. 蛋黄糊部分再倒回剩下的蛋白部分再用刮刀翻拌均匀
8/12. 打好的蛋糕糊倒入模具里
9/12. 烤箱上下火165度烤50分钟左右（时间仅供参考），烤制表面金黄色并且用牙签扎进去取出时没有湿湿的黏带物即可出炉
10/12. 出炉后倒扣在冷凉架上冷凉
11/12. 冷凉后用脱模刀脱模后就可以食用或使用了
12/12. 完成
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防癌症、预防动脉硬化等功效；可与香椿、干贝、圆生菜搭配；与牛奶、豆浆、兔肉相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、止咳、抗氧化等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、养颜、美容等功效；可与草莓、木瓜、香蕉搭配；与西兰花、橘子、醋相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、保护胃肠、抗菌抑菌等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 烫面戚风热量742 千卡
- 脂肪39.94 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物289.75 克
- 钠302.2 毫克
- 钙375 毫克
- 铁4.13 毫克
- 钾421 毫克