| 寻四海八荒 最美味的摩卡戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 细砂糖 | 克 | 500千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 87千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 326克 | 寻四海八荒 最美味的摩卡戚风热量/卡路里1387千卡 | |||
 热量1387千卡，相当于爬楼梯173分钟消耗的热量...480 | |||||
寻四海八荒 最美味的摩卡戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋（5只）、细砂糖（125克）、低筋面粉（75克）、色拉油（50克）、热咖啡（87克）、可可粉（25克）、柠檬汁（适量）、玉米淀粉（5克）
1/9. 蛋黄和蛋清分离，往蛋黄中加入45g糖，蛋抽搅拌均匀。
2/9. 可可粉加约90℃左右的咖啡液融化，混合入提前温热的色拉油中
3/9. 可可粉加约90℃左右的咖啡液融化，混合入提前温热的色拉油中，将热摩卡溶液缓缓倒入蛋黄中搅拌均匀。
4/9. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5/9. 蛋白中加入柠檬汁，取余下糖的三分之一将蛋白打发至粗泡，继续加余下糖的一半高速打发至气泡细腻绵密，最后剩下的三分之一糖混入玉米淀粉分两次加入，改中高速持续打发至中性发泡。
6/9. 取?的蛋白霜于摩卡面糊混合均匀
7/9. 将混合蛋白霜的摩卡面糊倒回蛋白霜内
8/9. 翻拌均匀有光泽的面糊
9/9. 烤箱预热至160℃中层烘烤40-50分钟，出炉倒扣晾凉，脱模
食材功效信息
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、保护胃肠、抗菌抑菌等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 寻四海八荒 最美味的摩卡戚风热量1387 千卡
- 脂肪121.81 克
- 蛋白质41.39 克
- 碳水化合物236.6 克
- 钠308.5 毫克
- 钙183 毫克
- 铁4.5 毫克
- 钾501 毫克