舒芙蕾的热量和减肥功效

1/9. 把所有食材都准备好，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，奶油芝士提前室温软化，黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态。

2/9. 用打蛋器打发蛋清，并分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清备用。

3/9. 在另一个碗里放入软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打发。将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态

4/9. 加入蛋黄，搅打均匀，再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜柠檬汁，搅打均匀。材料要一样一样的加入，充分搅打均匀再加下一样。

5/9. 最后加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊，搅打好的芝士糊呈现浓稠，顺滑的状态。

6/9. 盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌。这部忘记拍了

7/9. 将拌好的面糊倒回蛋清碗里，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀。
充分拌匀后，得到细腻，浓稠的芝士蛋糕糊。

8/9. 在6英寸的圆模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。