| 八寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 698千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 33千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 9千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 297克 | 八寸戚风热量/卡路里1169千卡 | |||
 热量1169千卡，相当于读书899分钟消耗的热量...78 | |||||
八寸戚风的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 所以食材量好备用，蛋清蛋黄分离备用(蛋清盆必须无油无水，而且蛋清中不能混合一点蛋黄)
2/16. 蛋黄打匀，我全程都用的电动打蛋器，觉得速度快
3/16. 加入蛋黄用白砂糖打匀
4/16. 加牛奶打匀
5/16. 加玉米油打匀
6/16. 打好之后的混合液体
7/16. 低筋面粉中间用手指戳个小洞倒入泡打粉
8/16. 面粉和泡打粉混合物筛入刚打好的蛋黄混合液
9/16. 像炒菜一样翻拌均匀，蛋黄糊准备好备用
10/16. 蛋清中滴5滴柠檬汁，打到鱼眼泡加入三分之一蛋白用白砂糖
11/16. 感觉纹路清晰以后再加入三分之一白砂糖
12/16. 已经细腻以后加入剩余白砂糖
13/16. 感觉打的稍有阻力，提起打蛋器有垂直弯钩即可
14/16. 取三分之一打好蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中翻拌均匀，依旧是从底向上翻拌，个人觉得此过程应该快速完成
15/16. 将混合好的液体倒入模具中，距离20厘米左右上下自由落体震出大气泡
16/16. 取出后依旧自由落体几次震一下，我原来烤的在烤箱内很好，晾凉内陷，用了这个方法以后再就没有了，倒扣在晾网晾凉脱模即可
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、抗衰老等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、美容、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、草莓、桃搭配；与酒、橙、果汁相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、健脾、开胃等功效；可与三文鱼、蜂蜜、羊排搭配；与牛蛙、山楂、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 八寸戚风热量1169 千卡
- 脂肪104.7 克
- 蛋白质16.91 克
- 碳水化合物124.2 克
- 钠41.6 毫克
- 钙274 毫克
- 铁1.83 毫克
- 钾235 毫克