| 欧培拉歌剧院蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 389千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 418克 | 欧培拉歌剧院蛋糕热量/卡路里1355千卡 | |||
 热量1355千卡，相当于高台跳水452分钟消耗的热量...180 | |||||
欧培拉歌剧院蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 预热烤箱200度，10分钟。制作杏仁海绵蛋糕：将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
2/20. 加入一半量的全蛋液搅匀后，再加入余下的鸡蛋，搅拌至面糊变白
3/20. 另一盆内小火融化黄油，晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
4/20. 蛋清中分两三次加入细砂糖，打发
5/20. 打发到硬性发泡的状态
6/20. 取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀，再放入余下的蛋清拌匀
7/20. 最后放入步骤4的材料，拌匀成蛋糕糊
8/20. 烤盘上铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘上，用抹刀抹匀。最好有L形抹刀，比较均匀
9/20. 入预热好的烤箱中层，上下火190度左右，烤约10分钟
10/20. 烤好后取出晾凉，将蛋糕胚四周修整，上色面朝下，切成4等份
11/20. 制作咖啡奶油馅：白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果没有温度计，就像我一样目测，糖浆到微黄的状态，或者在指尖可以搓圆成小球，然后捏扁的状态
12/20. 缓慢加入搅匀的蛋黄液，搅拌至变白，冷却为止
13/20. 分2次将软化后的黄油放入上一步的材料中，搅拌至细腻无颗粒，加入1茶匙咖啡粉拌匀，入冰箱冷藏备用
14/20. 制作甘纳许：巧克力75克融化，加入温热的35毫升牛奶和35毫升奶油搅匀即可
15/20. 制作糖浆：细砂糖加水和速溶咖啡，煮沸晾凉。将四块蛋糕面上都刷上糖浆
16/20. 将其中三片上抹上冷藏后的奶油馅，其中一片抹甘纳许
17/20. 将四片蛋糕以奶油馅蛋糕层，甘纳许蛋糕层，奶油馅蛋糕层的次序摞起来，最后一片也是奶油馅蛋糕层
18/20. 表面淋镜面巧克力淋浆，用抹刀抹两三次。我的巧克力比较少，如果量多，可以重复淋一次
19/20. 剩的镜面巧克力装入裱花袋，剪小口，表面凝固后画上音符图案，用少许金箔和可食用金粉装饰即可
20/20. 成品图
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有降低胆固醇、促进血液循环、血虚津枯等功效；可与白果、芝麻、西洋菜搭配；与排骨、薏米、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、滋阴、疗疮等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、增强皮肤润滑、健脑益智等功效；可与羊排、海虾、茼蒿搭配；与鹅蛋、消炎片、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、补气、治灼伤等功效；可与辣椒、羊排、香椿搭配；与糖精、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 欧培拉歌剧院蛋糕热量1355 千卡
- 脂肪126.21 克
- 蛋白质46.66 克
- 碳水化合物351.19 克
- 钠317.2 毫克
- 钙416 毫克
- 铁9.51 毫克
- 钾1061 毫克