| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆 | 克 | 658千卡 | 329千卡 | 19.87克 | 0.53克 |
| 砂糖 | 克 | 221千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 578千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 460千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 576千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 猪油 | 克 | 487千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 667克 | 蛋黄酥热量/卡路里2980千卡 | |||
 热量2980千卡，相当于剧院工作993分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
豆沙馅：（适量）、红豆（200克）、砂糖（150（依个人口味增添）克）、黄油（或食用油）（150克）、水油皮：（适量）、中筋面粉（160克）、猪油（55克）、温水（65克）、油酥：（适量）、低筋面粉（130克）、猪油（65克）
1/17. 先把水油皮和油酥分别搅拌均匀，分别分成16个小球备用，一共32个小球。
2/17. 将油酥包进水油皮里，包完后一共是16个小球。
3/17. 包好，底部捏紧，收口
4/17. 用擀面棍将面团擀开
5/17. 然后从上往下卷起来
6/17. 将卷好的卷竖着再次擀开，成长条状
7/17. 再从上往下卷起来
8/17. 两头对捏，将面团它拍扁
9/17. 擀成圆形饼皮
10/17. 蛋黄剥出来后放入烤箱烤8分钟左右
11/17. 豆沙炒好后每个29g，分为16个小球。将蛋黄包入豆沙中。
12/17. 将包好的蛋黄豆沙球包入蛋黄酥皮中
13/17. 用刷子将蛋黄酥的表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
14/17. 放入烤箱，160度提前预热，烤30-35分钟
15/17. 烤至蛋液金黄色
16/17. 切开蛋黄酥……
17/17. 美味的蛋黄酥就做好了
食材功效信息
红豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维；具有催乳、止吐、解毒等功效；可与薏米、糯米、鲫鱼搭配；与冬瓜、羊肝、猪肉相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、调整胃肠道、除口臭等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2980 千卡
- 脂肪203.43 克
- 蛋白质40.57 克
- 碳水化合物319.78 克
- 钠295 毫克
- 钙67 毫克
- 铁9.23 毫克
- 钾1284 毫克