烘焙入门绝技-酸奶乳酪口感蛋糕的热量和减肥功效

1/14. 蛋清蛋黄分离。

2/14. 350g的鸡蛋，大概就是7、8个，因为我一次做的比较多，大家可以把比例除以二。蛋清蛋黄分离。

3/14. 打开酸奶。

4/14. 我们先来做面糊，将蛋黄中倒入酸奶。酸奶建议用纯甄，试过了很多种，生生、花花牛等一些比较稀的酸奶做出了口感过于黏，安慕希的香味没有纯甄的要浓厚。

5/14. 将蛋黄与酸奶混合搅拌。

6/14. 放入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑。这样蛋黄糊就做好了。

7/14. 到了关键的打发鸡蛋的时候，首先必须是新鲜的鸡蛋，便于打发，如果不是常温或者新鲜的鸡蛋可能要打发的时间比较长。这个时候家里洗菜的盆就用上了，大一点的盆放入温水，打蛋盆放上面，这样隔水打发效果比较好。在蛋清中加入柠檬汁或者醋，几滴就好，分三次加入糖。

8/14. 没打一会就出现了这样的画面，真实感受到了新鲜鸡蛋的好处呀~~~

9/14. 打发到干性发泡，如何辨别打到干性发泡，将打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲即刻。

10/14. 将面糊倒入打发的蛋清中。开始翻拌，注意是翻拌，从上往下，其实就是打蛋器的慢动作，不是顺时针搅拌，第一次做蛋糕时候就是顺时针搅拌，然后成了馒头，大家一定要注意哦~~~

11/14. 拌好的蛋糊，颜色不是很黄，这次买的鸡蛋比较大，蛋黄却很小。将蛋糊倒入容器或者纸杯中，大力震出气泡。

12/14. 放了点草莓干，但是没有纯的好吃，还是不建议放。烤箱110度预热5分钟。

13/14. 放入烤箱，110度60分钟，明显看到蛋糕已经膨胀，然后120度20分钟主要目的是为了上色，如果发现颜色过深可以调整到10分钟。上色时间可以自己掌握。