| 豆沙裱花蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 108千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 低筋粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白豆沙 | 克 | 729千卡 | 243千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 540克 | 豆沙裱花蛋糕热量/卡路里1599千卡 | |||
 热量1599千卡，相当于雪地摩托457分钟消耗的热量...210 | |||||
豆沙裱花蛋糕的做法共4个步骤
食材主料/辅料
1/4. 准备好各种食材和工具，烤箱预热，上下火150度。
2.?蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入细砂糖，水，色拉油搅匀
3.?用手动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀的程度
4.?筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物
5.?十字拌匀成细腻的糊状，放置一边备用
6.?蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续打发
2/4. 打发至花纹明显和大弯钩状态时，分两次加入剩余的细砂糖，直到打发成硬性发泡状态
8.?取1/3的打发蛋白倒入蛋黄糊中，十字翻拌均匀
9.?剩余的蛋白分两次同样操作，直至完全混合均匀
10.?倒入学厨八寸阳极蛋糕模中，轻颠几下去除气泡，表面抹平
11.?入烤箱中下层，上下火150度烤70分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。
12.?烤到一半时间，顶部稍上色，是如图鼓起的状态
3/4. 完成后，顶部基本与边沿齐平。我用的鸡蛋稍大了些，所以顶部要稍高一些。
14.?取出倒扣在晾网上
15.?晾凉后脱模
16.?将蛋糕横向分成3片，顶部可切除。淡奶油须提前24小时冷藏，或将打蛋盆坐在冰水中打发
17.?700升淡奶油加细砂糖（或糖粉）打发至裱花状态
18.?将一层蛋糕片上涂抹奶油后，均匀撒上切块的黄桃罐头，再以淡奶油涂平，盖上另一片，将顶部及边抹平
4/4. 裱花豆沙加适量淡奶油，调成合适的软硬
20.?按需要用各色食用色素调好，装入裱花袋中
21.?裱出需要的花型
22.?将所有的花朵准备好
23.?依次摆在蛋糕上，装饰好叶子即可
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、防细菌感染、解热烦等功效；可与玉米、西红柿、荠菜搭配；与牛奶、柿子、鹅相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、和中益肺、润肺生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙裱花蛋糕热量1599 千卡
- 脂肪129.74 克
- 蛋白质29.4 克
- 碳水化合物321.19 克
- 钠166.8 毫克
- 钙154 毫克
- 铁16.3 毫克
- 钾304 毫克