| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 玉米油 | 克 | 421千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 面粉 | 克 | 439千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 总量 | 840克 | 蛋黄酥热量/卡路里3093千卡 | |||
 热量3093千卡，相当于上课1718分钟消耗的热量...108 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 咸蛋黄用植物油泡一会，【也可以刷点白酒烤5分钟，但是蛋黄都会烤的有点散，不好包。其实这样用生的包，一点都不腥，所以这几次都这样包了。】
2/17. 水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。
3/17. 揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。
4/17. 油酥：120g面粉，60g油揉成一团。
5/17. 同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。
6/17. 用红豆沙把蛋黄包裹起来，团成一个圆形。【对寄几无语至极，每次写菜谱都会少照几个图=_=，感谢百度。】
7/17. 将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小团子。之后将油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好。
8/17. 将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。由下至上卷起来。
9/17. 将卷好的条，像图中一样擀
10/17. 擀成这样。由下至上卷起来。
11/17. 像这样，接口向下放置。盖上保鲜膜
12/17. 将上步的团子，两端向中间折叠，之后按扁，变成片状，放入豆沙包好的咸蛋黄。
13/17. 用虎口慢慢的把皮向上推，包成球状，接口向下。
14/17. 将蛋黄液刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180℃，5分钟。烤15-20分钟。
15/17. 切面。
16/17. 一口下去，超满足。
17/17. 蛋黄酥可以包装一下送人啦～ 在学校写食谱，很多遗漏拍照的步骤没有办法补上，等回家重新再做一遍补上。
食材功效信息
清水的热量1千卡（每100克）；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养胃、改善贫血、增强免疫力等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、养颜、抗衰老等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容养颜、美容等功效；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、增强免疫力、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3093 千卡
- 脂肪299.06 克
- 蛋白质74.5 克
- 碳水化合物174 克
- 钠3896.3 毫克
- 钙1026 毫克
- 铁36.85 毫克
- 钾734 毫克