| 吹水牌脆皮烧鸭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 光鸭 | 克 | 3348千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 柱候酱 | 克 | 22千卡 | 17千卡 | 0.7克 | 0.7克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 麦芽糖 | 克 | 299千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 红曲 | 克 | 6千卡 | 216千卡 | 1.2克 | 2克 |
| 总量 | 1780克 | 吹水牌脆皮烧鸭热量/卡路里3912千卡 | |||
 热量3912千卡，相当于深蹲978分钟消耗的热量...240 | |||||
吹水牌脆皮烧鸭的做法共9个步骤
食材主料/辅料
光鸭（一只）、腌制用料（适量）、柱候酱（一大勺）、盐（适量）、五香粉（一勺）、白糖（一勺）、生抽（15毫升）、沙姜、干葱头（各几块切碎）、脆皮水（适量）、白醋（500毫升）、麦芽糖（4勺左右）、红曲（3克）
1/9. 光鸭一只
2/9. 将调味料调好
3/9. 调料放入肚子里，封口，将头尾开口的地方都用竹签串上，防止漏料漏气。然后翻滚鸭子，让调味在肚子里均匀入味。然后在脖子上的小口插一根吸管，往里吹气，一直吹，吹，吹，像气球样，皮层会鼓起来。变得像气球一样鼓起时，皮肉间充满气体，立即放入开水锅中烫皮。此时拎住鸭嘴，将鸭身放入锅中，不断地翻转，烫至均匀。注意烫制时间不能太长，太长会使鸭皮毛孔出油，影响随后的上皮。
4/9. 调制脆皮水，煮沸酸醋，加入麦芽糖融化，加入红曲粉搅拌均匀。
5/9. 将脆皮水均匀浇淋在表面
6/9. 然后风干
7/9. 根据自己的烧箱情况，中下层，200度30分钟，翻身再烤20分钟，
8/9. 看皮面情况加减时间
9/9. 晾凉砍件上桌开吃……肚子里的酱汁可以拿来沾汁。
食材功效信息
光鸭的热量240千卡（每100克）；具有益气补虚、补血行水、清热健脾等功效；可与白菜、酸菜、山药搭配；与大蒜、桑葚、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
柱候酱的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、促进消化、预防蛀牙等功效；与小豆、豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消炎利尿、健脾温中等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、疗疮、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 吹水牌脆皮烧鸭热量3912 千卡
- 脂肪25.42 克
- 蛋白质41 克
- 碳水化合物302.81 克
- 钠49973.4 毫克
- 钙419 毫克
- 铁21.17 毫克
- 钾739 毫克