| 豌豆嫩牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | 20.17克 | 3.34克 |
| 豌豆 | 克 | 501千卡 | 334千卡 | 20.3克 | 1.1克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 7千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 植物油 | 克 | 21千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 3千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 504克 | 豌豆嫩牛肉热量/卡路里995千卡 | |||
 热量995千卡，相当于有氧拳击操100分钟消耗的热量...600 | |||||
豌豆嫩牛肉的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒，太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话，要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊，这部分的牛肉相对嫩一些，这是做出嫩牛肉的第一步。
2/13. 打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹，烹饪的时候就不容易变老。当然，如果宝宝对蛋清过敏，就不加。
3/13. 加入玉米淀粉和植物油，用手抓匀，让牛肉充分吸收，肉质将变得更加软嫩。
4/13. 将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快，这样一会儿下锅炒，豌豆颜色绿油油的还保持了水分，不会太干。PS：豆类要充分煮熟才能吃。
5/13. 沥干待用。
6/13. 大蒜切片。
7/13. 起中火，热锅少油，倒入大蒜煸炒出香味。
8/13. 倒入牛肉粒，翻炒到牛肉粒变色。
9/13. 加老抽翻炒上色。没有老抽加生抽也可以，但颜色看起来没那么诱人。
10/13. 再加入豌豆翻炒均匀。
11/13. 倒入清水，没过食材1/3左右即可。加入盐，大火收汁儿，看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下，这样牛肉更入味，也更软烂。
12/13. 香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了～
13/13. 这道菜虽然食材简单，只用到豌豆和牛肉，但两者搭配起来却超级美味，也特别下饭。想要营养再丰富一些的，可以加一些胡萝卜丁和玉米粒，做出来颜色也更出众。
食材功效信息
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋养脾胃、补中益气、益气血等功效；可与土豆、生姜、菜花搭配；与海螺、猪肉、板栗相克，同食可能会引起不适；
豌豆的热量334千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有解乳石毒、止泻痢、消痈肿等功效；可与蘑菇、玉米搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有美容、止血、治灼伤等功效；可与桂圆、荠菜、黄豆搭配；与鹅、豆浆、糖精相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有预防感冒、防肿瘤、预防心脑血管疾病等功效；可与玉米面、马齿苋、醋搭配；与鸡胸肉、草菇、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
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营养信息
- 豌豆嫩牛肉热量995 千卡
- 脂肪114.14 克
- 蛋白质71.23 克
- 碳水化合物223.16 克
- 钠10287.5 毫克
- 钙428 毫克
- 铁15.85 毫克
- 钾1720 毫克