| 黄油版蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 397千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 豆沙 | 克 | 494千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 552克 | 黄油版蛋黄酥热量/卡路里1830千卡 | |||
 热量1830千卡，相当于滑板366分钟消耗的热量...300 | |||||
黄油版蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 材料备好。
2/18. 油皮材料全部放入盆中，揉成面团，如果家中有料理机的小伙伴，可以解放双手省力很多。
3/18. 油皮面皮揉出筋膜是关键，入冰箱冷藏室醒发20分钟以上。
4/18. 油酥材料均匀混合，轻捏成团，入冰箱冷藏室醒发20分钟以上。
5/18. 面团醒发的时候一定要加盖或者覆保鲜膜，避免面皮风干。
6/18. 醒面的时候，我们来处理一下蛋黄，我选用的是腌制60天以上的新鲜鸭蛋。
7/18. 取蛋黄料酒里泡一下，烤箱预热150度，中层8分钟，取出晾凉备用。
8/18. 豆沙馅儿分成20g等份，捏成团备用。
9/18. 醒发好的油皮，油酥分别分成10份，用油皮包裹油酥成面团。
10/18. 面团擀成牛舌状，从上至下卷起，封口朝下，入冰箱冷藏室醒发20分钟。
11/18. 面团醒发过程中一定要覆盖保鲜膜哦！
12/18. 取出醒好的面团封口朝上再擀一遍，从上至下卷成卷再入冰箱冷藏室醒发20分钟。
13/18. 取出醒发好的面团，封口朝上，从中间按下去，两头也向中间捏成团，擀成中间厚，边上薄的面皮。
14/18. 豆沙包裹蛋黄，面皮包裹豆沙馅儿，用自己喜欢的方式收口成球状。
15/18. 包好的蛋黄酥表面刷鸡蛋黄液，撒少许黑芝麻，烤箱预热180度，中层25-30分钟。
16/18. 刚出炉的蛋黄酥，不要着急吃啊！晾凉了吃，口感更好！
17/18. 口感，卖相都不错?
18/18. 挑选自己喜欢的包装盒，送送家人、朋友，也是不错的哦！
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有宁心安神、避免智力衰退、增强记忆力等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有生津通乳、预防高血压、促进骨骼发育等功效；可与杏仁、冰糖、山药搭配；与鸡胸脯肉、鸡翅、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 黄油版蛋黄酥热量1830 千卡
- 脂肪100.7 克
- 蛋白质65.1 克
- 碳水化合物144.2 克
- 钠3878.7 毫克
- 钙1048 毫克
- 铁40.95 毫克
- 钾709 毫克