| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 砂糖 | 克 | 97千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 372千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 282千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 757.5克 | 蛋黄酥热量/卡路里2151千卡 | |||
 热量2151千卡，相当于跑步269分钟消耗的热量...480 | |||||
蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
油皮：（适量）、中筋面粉（120克）、砂糖（25克）、盐（0.5克）、猪油（42克）、水（44克）、油酥：（适量）、低粉（90克）、猪油（45克）、馅：（适量）、红豆沙（300克）、咸蛋黄（12个）、表面：（适量）、生鸡蛋黃（1个）、熟黑芝麻（适量）
1/16. 蛋黄用180度烤5分钟起
2/16. 油皮材料放入面包桶
开启揉面程序
揉出膜
油酥材料放入碗中，揉成团后，用保鲜膜包好备用，醒20分钟左右
3/16. 把油酥和油皮均匀分成12份
4/16. 取一个油皮按扁
放上一个油酥
用虎囗收口…收紧
滚圆醒几分钟后
5/16. 取一个面团，收囗朝上，收囗朝上，然后擀成长舌，长度注意一下，不需要擀太长
6/16. 从上至下卷起
7/16. 继续醒几分钟
然后再从之前第一次擀好的进行下一步
8/16. 二头往中间按扁
9/16. 取一个馅饼压扁放入蛋黄收口滚圆
10/16. 按成合适的大小，放上馅
11/16. 用虎口往上推的收紧
12/16. 刷上蛋黄液
13/16. 撒上黑芝麻
14/16. 180度25-28分钟
根据上色情况看
15/16. 美味
16/16. 美味
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、促进伤口愈合、保护胃肠等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、促消化、清污解毒等功效；与豆馅、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2151 千卡
- 脂肪226.26 克
- 蛋白质40.3 克
- 碳水化合物290.18 克
- 钠14128.3 毫克
- 钙192 毫克
- 铁11.6 毫克
- 钾317 毫克