| 腌笃鲜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸肉 | 克 | 507千卡 | 390千卡 | 16.5克 | 36克 |
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | 1.8克 | 0.2克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 总量 | 748克 | 腌笃鲜热量/卡路里730千卡 | |||
 热量730千卡，相当于踩水182分钟消耗的热量...240 | |||||
腌笃鲜的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 备齐所有材料。咸肉的大小不严格规定，如果你喜欢咸香味就多加点，不是太喜欢就少加点，嫌蹄膀油腻的话也可以换成排骨，但觉得还是蹄膀香！
2/12. 记住哦，腌笃鲜用的是春笋，不是冬笋。
3/12. 将笋剥去笋衣，切块备用。
4/12. 蹄膀和咸肉切块，沸水焯至变色后捞出，过清水洗净。
5/12. 黄酒用的是自己酿的桂花酒，八年陈酿，满屋酒香。
6/12. 将焯好的蹄膀和咸肉入锅，放入足够的冷水，一般我用1：3的比例，如果炖的时间长就多放点水。注意煲汤的话吃肉用热水，喝汤用冷水。大火煲至汤锅水沸后加黄酒并转小火煲一个半小时。
7/12. 切块的春笋用沸水焯烫去其涩味儿。
8/12. 将焯好的笋块倒入汤锅内，大火沸腾后转小火继续煲半小时。
9/12. 半小时后加入百叶结，煮十分钟后撒适量盐（如咸肉多则可不加，自己先尝尝汤再调味），继续煲五分钟后即可起锅。
10/12. 成品
11/12. 成品
12/12. 成品
食材功效信息
咸肉的热量390千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃祛寒、补虚、滋阴等功效；可与黑木耳、白菜、香芋搭配；与刀豆、海虾、豆类相克，同食可能会引起不适；
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有明目、减肥、清肺等功效；可与猪腰、苦瓜、鸡肉搭配；与羊肉、红糖、羊排相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有舒张血管、预防感冒、壮阳补阴等功效；可与兔肉、红枣、北极虾搭配；与苦菊、杨梅、枣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、解鱼蟹毒、杀菌等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补血养颜、行血脉、活血等功效；
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营养信息
- 腌笃鲜热量730 千卡
- 脂肪37.1 克
- 蛋白质22.9 克
- 碳水化合物20.54 克
- 钠433.5 毫克
- 钙158 毫克
- 铁7.1 毫克
- 钾1231 毫克