| 黑米蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黑米 | 克 | 341千卡 | 341千卡 | 9.4克 | 2.5克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 229克 | 黑米蛋糕热量/卡路里829千卡 | |||
 热量829千卡，相当于儿童足球118分钟消耗的热量...420 | |||||
黑米蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备食材
2/14. 鸡蛋蛋清蛋黄分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，
一个放蛋清一个放蛋黄，
放蛋清的盆要稍大些；
3/14. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄
混合倒入料理机或破壁机
搅拌成细腻的黑米糊；
TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；
4/14. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋
打到大气泡时，加入3\1白砂糖
5/14. 打到蛋清比较细腻的时候
再加入3\1白砂糖
6/14. 打到出现明显的纹路时
加入剩下的白砂糖
7/14. 打到提起打蛋器
出现小尖峰时
停止打发
8/14. 分3\ 1蛋白到黑米糊里
用翻拌或是切拌的方式拌均匀
直到看不见白霜
TIPS3：一定是翻版或切拌的方式
不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
9/14. 拌好的黑米糊
全部倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
10/14. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具
轻轻整平
最后震2下震出大气泡
倒扣一个浅盘
冷水上锅蒸35分钟左右
TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了
如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；
11/14. 蒸好以后不要急着拿出来
在锅里闷5分钟
然后倒扣冷却架上
完全冷却后切块
12/14. 蒸好的蛋糕非常漂亮
一点也不比烤箱烤出来的差
13/14. 成品图①
PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~
14/14. 美味不可挡~
食材功效信息
黑米的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有抗衰老、补益脾胃、补中益气等功效；可与红豆、生姜、绿豆搭配；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、抗衰老、健体等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、美容护肤、清热解毒等功效；可与小米、桂圆、基围虾搭配；与牛奶、菠萝、糖精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、滋阴、解盐卤毒等功效；
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营养信息
- 黑米蛋糕热量829 千卡
- 脂肪111.21 克
- 蛋白质21.96 克
- 碳水化合物173.32 克
- 钠150.9 毫克
- 钙89 毫克
- 铁5.35 毫克
- 钾396 毫克