| 太史豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 内酯豆腐 | 克 | 121千卡 | 49千卡 | 5克 | 1.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 531克 | 太史豆腐热量/卡路里580千卡 | |||
 热量580千卡，相当于看电视387分钟消耗的热量...90 | |||||
太史豆腐的做法共6个步骤
食材主料/辅料
内酯豆腐（1盒）、咸蛋黄（1个）、盐（适量）、水淀粉（适量）、蔬之鲜（适量）、鱼茸（小半碗）、虾肉糜（鱼茸的一半左右）、生姜（几片）、料酒（适量）、蛋白（两份）
1/6. 传统的鱼肉是用鲮鱼，考虑到各地不一定有，可以用鲈鱼，黑鱼等刺较少的淡水鱼类，用到将鱼肉从鱼皮刮出，用刀刃在鱼肉上反复来回刮出鱼茸，到最后实在刮不了可以用到剁成鱼茸，放入碗中，加入一个蛋份的蛋白（不要蛋黄）、姜末、料酒，胡椒粉、适量淀粉，可以去腥使鱼肉更嫩。
2/6. 虾肉用到背碾压至碎，再用刀彻底剁碎
3/6. 将豆腐、鱼茸、虾肉、蛋白（同样不要蛋黄）糜放在一起搅拌均匀至豆腐彻底和鱼虾肉混合为止
4/6. 冷锅热油，待油温7成热时放入姜丝和盐蛋黄，锅中蛋黄发生化学反应起泡时放入豆腐
5/6. 约几分钟，加入盐，蔬之鲜，水淀粉，即可出锅
6/6. 成品，味道鲜美，非常下饭
食材功效信息
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、益中气、健脾利湿等功效；可与鲢鱼、鲈鱼、虾皮搭配；与蜂蜜、白砂糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、杀菌、清理胃水等功效；与小豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、大便秘结、补中和血等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、解毒、促消化等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 太史豆腐热量580 千卡
- 脂肪25.96 克
- 蛋白质36.66 克
- 碳水化合物70.06 克
- 钠14234.16 毫克
- 钙276 毫克
- 铁9.75 毫克
- 钾791 毫克