戚风—新手易操作的热量和减肥功效

1/14. 蛋黄，蛋白（盆需要无油无水）分离

2/14. 打发蛋白至白色

3/14. 加1/3的细砂糖，高档打发出尖勾状。
再次加入1/2的细砂糖，高档打发出尖勾状。

4/14. 加入剩下的 砂糖和淀粉，转圈打发至细腻、均匀、有光泽的状态。

5/14. 预热烤箱（上下火 160°）

6/14. 蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀

7/14. 筛入低筋面粉，手动打蛋器轻轻一个方向搅拌，大概2-3分钟，面糊产生一定黏性并且可以流动。（不可过度搅拌，以免面糊起筋）

8/14. 加1/3蛋白至面糊中，翻拌（像炒菜一样）均匀，不可以搅拌

9/14. 将面糊倒入蛋白盆中，切拌均匀（从中间切入，抄底，翻拌）

10/14. 从15厘米处倒入6寸模具中，抹平。轻轻震2下

11/14. 放入预热好的烤箱（中下层）35-40分钟

12/14. 有持续香味，蛋糕爬升到最高处有稍许回落即可。（也可用牙签插入，拔出是干净的来检验）

13/14. 拿出来震两三下，倒扣放凉（至少需要2小时），脱模即可。