| 草莓蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 263克 | 草莓蛋糕卷热量/卡路里1967千卡 | |||
 热量1967千卡，相当于拖地板562分钟消耗的热量...210 | |||||
草莓蛋糕卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 将蛋白和蛋黄分离
2/20. 蛋黄中加入细砂糖A
3/20. 加入香草精
4/20. 开始搅拌
5/20. 打发至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅。
也可以用电动打蛋器打发。
6/20. 蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态如图所示。
7/20. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
8/20. 筛入低筋面粉，翻拌均匀
9/20. 再取1/3蛋白霜，翻拌均匀
10/20. 加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，面糊最后呈现如图所示状态。
11/20. 裱花袋内装入8mm直径圆形花嘴，装入面糊。
12/20. 在铺了油纸的烤盘上，呈螺旋形挤出10cm直径的圆形。
入预热至190度的烤箱中上层，10分钟左右。
（一定要控制好温度和时间，因为蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦）
13/20. 将新鲜草莓洗净去蒂，对半切开后，其中一半再对半切开。
14/20. 将烤好的蛋糕体晾至不烫手后脱模，彻底晾凉。
15/20. 淡奶油中加入细砂糖，打发硬挺。
16/20. 裱花袋内装入8齿中号花嘴，装入淡奶油。
17/20. 先在蛋糕体中间挤一条淡奶油。
蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软了。
18/20. 然后呈z字型挤入淡奶油，将草莓完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间。
19/20. 放半块草莓在表层。喜欢甜的可以再筛一层糖粉在表面。
20/20. 草莓季，收藏一切关于草莓的小美好。
食材功效信息
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、杀菌、消毒等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、治疗便秘、大便秘结等功效；
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营养信息
- 草莓蛋糕卷热量1967 千卡
- 脂肪98.4 克
- 蛋白质10.16 克
- 碳水化合物93.55 克
- 钠277 毫克
- 钙25 毫克
- 铁1.12 毫克
- 钾226 毫克