| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 豆沙 | 克 | 909千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 609克 | 蛋黄酥热量/卡路里1700千卡 | |||
 热量1700千卡，相当于游泳283分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、猪油-油皮（53克）、砂糖-油皮（20克）、水-油皮（60克）、低筋面粉-油酥（120克）、猪油-油酥（60克）、咸蛋黄（16个）、豆沙（368克）
1/11. 油皮材料混合，揉成光滑的面团，可以拉出筋膜（这个比例比较好出简单的筋膜，一般揉十分钟就可以出膜了）放入保鲜袋静置半小时左右
2/11. 油酥材料混合，揉成光滑的面团备用
3/11. 咸蛋黄入烤箱180度五分钟，微黄即可（这个是我自己买的咸鸭蛋扒出来的，这种口感比较好，如果是买的现成的咸蛋黄烤之前要喷洒高度酒去异味）
4/11. 红豆沙每个23克分16份，包入蛋黄
5/11. 油皮、油酥均分成16份
6/11. 油皮包油酥收口朝下全部包好盖保鲜膜静置十分钟
7/11. 静置好的面团擀成牛舌状
8/11. 从一头卷起来，卷好后盖保鲜膜静置十分钟。静置好的面皮在擀开成牛舌状，卷好，再次静置十分钟（静置好的面皮不容易破）
9/11. 静置好的面皮封口朝上，拇指中间按压一下对折压扁，轻轻擀成面皮
10/11. 包入豆沙蛋黄球，收好口，收口朝下放入烤盘
11/11. 表面刷蛋黄液，洒芝麻，烤箱1预热，180度烤30分钟，上色即可！酥酥的超好吃
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1700 千卡
- 脂肪26.4 克
- 蛋白质30.8 克
- 碳水化合物116.8 克
- 钠3815.5 毫克
- 钙156 毫克
- 铁11.75 毫克
- 钾256 毫克